對我而言，美食與旅行息息相關，所以在西西里島的那三週，餐餐跟在老義媽媽身邊當她的廚房小助手，
而且其實我私下可是個天天下廚，且擁有中餐廚師執照的人，所以今天不來旅遊文，而是食譜唷！(笑)
其實義大利人煮義大利麵根本沒有什麼撇步，就像他們煮咖啡也沒在跟你分什麼拿鐵豆或單品豆，更沒在什麼手沖或拉花的，
這樣的前言有沒有很明示接下來的步驟會簡單到不行？(笑)
我平常在家除了中餐外，義大利麵也是家常便飯，而這道「章魚辣味紅醬義大利麵」雖然是第二次料理，
但是因為實在太好吃了，所以就順便拍了照片與簡單食譜跟大家分享，相信廚藝白痴一定也可以瞬間成為廚藝天才！
雖然這道名為「章魚辣味紅醬義大利麵」，但是如果把章魚拿掉，也是非常好吃的紅醬食譜唷！
Btw, 你可以說最道地的紅醬應該從新鮮蕃茄開始，但是即便是最講究食物的西西里島媽媽，也沒有餐餐那麼勤勞從新鮮蕃茄開始了。
材料：
• Prego義大利麵醬(Traditional) - 8匙 (這個品牌小至全聯大至家樂福極大潤發都有，口味眾多，但我最推這個傳統口味)
• 義大利麵條 - 兩人份 (兩人份是多少？其實見仁見智，而我個人是以量麵器去計算抓量 ; 這邊也可改為通心麵)
• 蒜瓣 - 5顆
• 辣椒 - 5根
• 橄欖油 - 2匙
• 海鹽 - 1/4茶匙 (一般鹽巴亦可)
• 豬絞肉 - 適量 (只是為了增加香氣及口感)
• 章魚罐頭 - 1罐 (圖片中的這罐來自西班牙，但一樣一般超市可以購得)
當材料都準備好之後，就進入備料囉！
蒜頭切成碎末(我個人做事要求效率所以使用壓蒜器)。
辣椒切段。
以上就算備料完成了！是不是超級簡單！(笑)
接下來就先進入煮麵條時刻囉！
這邊先來講講煮義大利麵的兩個重點：1.) 鹽巴 2.) 時間
煮義大利麵條時一定要在水裏加鹽巴！增加風味及彈性，切記！
至於煮義大利麵的時間？其實沒有撇步，連義大利人都是看包裝上寫多久就煮多久喔！(我還曾經買過需要煮22分鐘的麵條)
每種麵條的時間都不同，就算是Spaghetti，品牌不同的烹煮時間也不同。
但是因為義大利人喜歡麵條偏硬(還吃得到麵芯的那種程度)，所以基本上若包裝上寫9分鐘，他們大概7分鐘左右就會撈一兩根試吃軟硬。
熱水煮滾後加入鹽巴1-2匙(鹽巴的份量我完全就憑感覺)後加入麵條，Spaghetti的所需時間大概都在10分鐘之內。
(麵條該如何會變成這種放射狀？只要抓好一束，從鍋子中間放開即可)
麵條煮好後盛盤備用(不用加橄欖油，我實在不喜歡為了避免沾黏而加入橄欖油的動作，基本上我們放置的時間不會久到沾黏)。
熱鍋熱油後，加入蒜末及辣椒(這麼早加入辣椒會較辣但更香，不是太敢吃辣的人可以中後段再加)炒香。
把章魚罐頭的油漬汁液倒入，但章魚先不用哦！因為太早倒入肉質會變硬。
加入豬絞肉炒至8分熟
加入紅醬(一人份的份量是4匙，目的是將麵條拌勻，不是像台灣坊間那種醬汁一堆湯湯水水)煮沸後加入章魚。
加入剛剛煮好的麵條拌勻。
盛盤灑上起司絲，完成。
後記 / 好物推薦：
身為義大利麵的超級愛好者，新鮮起司怎能少！非常推薦好市多自有品牌KIRKLAND的帕瑪森起司，雖然比起歐美還是很貴，
但是已經是坊間品質最好價格相較最低的選擇了。
而既然擁有了新鮮起司，起司刨絲器哪裏買？下圖中的這商品就是我在米蘭20幾天下來最愛的東西，
後來回台灣竟然被我以柯南的方式找到，品牌是來自英國的Kitchen Craft，非常推薦他們家的商品，我計時器跟量麵器也是這家的，
品質超好且價位也不高。
計時器與量麵器：英國的Kitchen Craft
鍋子：義大利Flonal新石器系列
我有容量不同的兩只，推薦到炸裂！導熱速度快又均勻，而且不沾不黏，當然後續的使用方式及定期養鍋非常重要！
壓蒜器：加拿大的TRUDEAU
超級好用，而且本人美到不行，我覺得最重要的是設計優良於是非常容易清洗。
刀具：德國ZWILLING雙人牌
他們家的刀子雖然好握好用，但沒有非常驚艷！有人說刀子後續定期的磨刃遠比刀體的體質重要。
鍋鏟：美國康寧Pyrex多功能耐熱料理夾
這系列非常值得購買，因為相較其他歐美品牌來得便宜，耐熱度數也夠！且外型漂亮！
以上就是我的白痴食譜分享，以現今台灣的食安狀況，真的非常建議大家自己下廚，
也歡迎大家跟我廚藝交流，或有啥想法都歡迎留言給我唷！
Thanks for your reading.
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